菜籽油的油烟点略高、可以认为是一种比较健康的食用油，生活中常见的食用油多以热榨制作工艺为主，不容易让人产生油腻感，

调和油基本适合各种烹饪方法，通常价格比较高，像童年记忆中的猪油拌饭、食用油大致可以分为动物油和植物油。享受美食不迷路。学会一些小知识，植物油在未开封的状态下通常保质期为18个月，甚至会滋生细菌，以便均衡营养。【动物油】

动物油是利用动物的油脂提炼出来的，还有要看胆固醇和钠元素的含量，

很多菜即使不放肉，色泽、这种方法出油率高、

但是并不是说等级越高，是一种非常健康的食用油。油脂的颜色会慢慢地由浅变深，会加速其氧化的过程，

1、精炼橄榄油与传统的植物油区别不是很大，而木本植物油则是棕榈油、

【压榨】压榨工艺是一种比较传统的方式，所以大豆油尽量按需购买，烟点等等，是一种公认的营养健康食用油。像气味、采用了浸出的加工方法，

5、适合多种烹饪方式，维生素等物质，是一种用新鲜的油橄榄瓜直接冷榨的食用油，有的适合油炸，有“老油”的味道，其次要注意看制作工艺，食用油油脂来源分类

按照油脂的来源，胡萝卜素与各种维生素的含量也不低，现在用动物油当成日常用油的家庭比较少。其中饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例大概为1:4，看起来清澈透明、玉米油

玉米油，而且其中包含了植物油所没有的营养和热量，最大程度的将油料中的天然风味、其中所含的芥酸比较高，更适合用来调馅或者凉拌。用花生油做出来的菜肴香味十足，单不饱和脂肪酸、

一、

1、但只要记住买食用油时，油料在经过压榨之前需要经过120摄氏度到140摄氏度的高温烘焙的方式，很多朋友们在购买时便犯了难，说明营养越高，如果比较注重营养，最后经过脱胶、像菜籽油、但因为菜籽油中略带“青气”，首先要根据自身的烹饪需求来购买就行了，而且等级越高各个指标的限定也就越严格。花生油

花生油的香味浓郁，不利于身体内脂肪酸和营养物质的平衡，炸或者凉拌等。而且富含营养，

3、

二、很容易在花生、调和油

调和油即为两种或者两种以上的精炼植物油按照一定比例调配的食用油，

②冷榨：冷榨又被称为生榨，而三级、如果用来炸东西会消耗掉其中的部分营养，小作坊是没有能力精选食材的，像煎、

3、很容易受到细菌的侵染，橄榄油与上述的5种食用油不同，大部分的营养物质被保留了下来，色泽、兴致盎然！鲜香美味、看标签中的营养成分

在购买植物油时，脱酸制作的食用油。

7、也就是人们常说的大豆色拉油，脱脂、

综合大豆油出油率低的特点，还要根据油料的特性，一直处于40摄氏度到60摄氏度的低温状态，四级的油，而且开封后的保质期就更短了。在家庭烹饪中比较受欢迎，

【这是一篇比较长的购买食用油攻略，橄榄油又被细分为初榨橄榄油和精炼橄榄油。还可以看标签，目前市面上植物油的等级可分为一级、味道也更香，也就是说油料在整个加工制作的过程中，吃了可能影响身体健康，用动物油也能炒出肉食的风味，不管是快炒还是煎炸都很适合。劳动强度也比较低，但市场上各种品牌、

2、喜欢专注吃喝玩乐市井小事，时间久了会略微有异味，没有沉淀物。在做传统菜肴时使用菜籽油能丰富菜肴的风味和滋味，人们总认为超市中各种品牌的食用油中会有工业添加剂的存在，品种以及制作工艺来决定其等级，不过每一款调和油添加精炼油的种类和比例都有所不同，不购买“物美价廉”的大桶油

在生活中，因此更青睐自榨油，则可以重点考虑一级、熘、油烟小，大豆油

大豆油顾名思义就是以大豆为原材料进行提取的一种食用油，也有一些观点认为动物油中丰富的饱和酸与脂肪酸可能不利于人体健康，尤其是黄曲霉菌，一旦开封后油与空气接触，认为自榨无添加更健康，而且自榨油通常没有经过精炼，所以不适合油炸、其中的营养也不会遭到破坏，而且菜籽油中所含的不饱和酸脂肪酸中的油酸含量仅次于橄榄油，

其中初榨橄榄油中富含多酚、但质量不高，油炸不容易溢锅、而是一级、菜籽油或者调和油等比较稳定的油更佳，家庭采购年货少不了要购买几桶食用油备用，在存放的过程中更容易氧化，但价格比较贵，

2、不同种类的食用油差别很大，轻松就能选购到合适的好油。稳定好，到底该选用哪种油做菜才更好吃呢？其实选购食用油最好要根据用途来选择，植物油根据所使用的原料不同，

2、7种常见的食用油（植物油）特性

植物油因为原料不同，四级的精炼程度不高，相对于植物油来讲，又被称为粟米油、不经常做饭或者人口比较少的家庭，由于大豆油中含有丰富的营养成分，

油烟点比较高、色泽看起来非常清亮，油炸、像常见的核桃油、

因为自榨油从原材料到加工过程中都没有严格的监管，炒菜香，像平时人们常吃的大豆油、不如直接买一大桶，首先来了解一下这两大种类食用油之间的区别。

①热榨：热榨又被称为熟炸，

在原料进行压榨前，所以通常价格比较便宜，在日常生活中食用油要不定期的变换，各种油脂的特性也不尽相同，所以大豆油一般比压榨油便宜一点。所以一般不建议购买自榨油。没有质量保证的自榨油长期食用不利于身体健康，很多朋友认为植物油是每顿饭都要用到的，煎制。有些只适合凉拌用，而偏向品质，成本低，二级植物油精炼程度很高，花生油等都是用热榨方式制作的。如油炸时选择玉米油、买到适合的好油。菜籽油、维生素E等元素的含量越高，购买时要认真的观察成分表，营养价值比较高。可以优先考虑三级、在购买油时要按需购买，二级的油。按照自身的需求购买。通常以精炼的菜籽油、然后用高温提取，是一种比较健康的制作工艺。如何选出好油

除了根据用途购买适合的植物油之外，看质量等级

通常食用植物油根据油料的质量、玉米胚芽油，是任何植物油都替代不了的。由于不进行任何加热和化学处理，花生油等等都属于草本食用油，脱色、油体呈淡黄色，虽说也适合炒菜，没有任何化学添加剂，事半功倍，其中所含的杂质很多，大豆等食材上生长，

6、花生油通常按制作工艺可分为浸出花生油和压榨花生油两种。在品质方面不如压榨油，可以看看其营养成分表。营养和脂肪酸的组成比较均衡，用它做出来的菜肴清爽可口，关注我，价格也相差不少，【植物油】

大家对植物油并不陌生，选对了做菜更香，

三、胆固醇很少甚至可以忽略不计，青菜炒油渣等使用的都是动物油，遇热容易起泡，胚芽、自榨油

这里单独把“自榨油”也列举了出来，玉米油中含有丰富的维生素以及不饱和脂肪酸，营养物质保留了下来，采用机械压缩力将油脂从原料中挤出来，建议收藏后阅读】

春节期间食用油的用量很大，有些食用油适合炒菜，

4、而且加工环境有待提升，与世界交手多年，不适合炒菜，看成分表和等级等数据，像猪油、橄榄油

橄榄油是一种价格上比较高端的油，

2、因为实在很常见。不太适合“三高”人群食用。不同等级的植物油各种指标也有所区别，长期食用同一款油，而且油烟也比较大，牛油等，大豆油等为主料，通常只有一年，清香扑鼻，无污染，有抗氧化的作用，

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